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子供でも食べられる、鯵、人参、ピーマン 《キー:知って得する人損する人》


=== H28.5.5 こどもの日放送 知って得する人、存する人の食事技です===

家事えもんが特別編として100人分の学校給食を作りに訪問。

家事えもんの正体をおさらい
“掃除能力検定士”の資格を持つほど程の大の家事好き芸人“ジューシーズ・松橋周太呂”。
特にお掃除グッズへのこだわりは尋常ではなく、自宅には洗剤100種類、スポンジが30種類など、どんな汚れにも対応できる秘密の道具を山ほど所有。


今回のテーマは、『学校給食』しかも、子供が嫌いな物を中心に使った給食作りです。


小骨が嫌で嫌いな魚(今回は鯵)、野菜からは人参やピーマン、トマト。
嫌いな食べ物のゴールデンカルテットをどう料理するのか、そして子供たちは食べられるのか期待が集まりました。

家事えもん「アジバーグ」「アジバーガー」のレシピ


ここで使った食材は、 鯵(アジ)、人参、トマト。

材料(2人分)
アジ・・120g(三枚下ろし)
玉ねぎ・・50g
小麦粉・・30g
ニンジン・・1本分
サラダ油・・適量

《ソース用》
玉ねぎ・・50g
トマト・・1個
コンソメ・・1g
サラダ油・・大さじ1/2
ニンジンの汁・・大さじ1

《アジバーガー》
バンズ・・1個
キャベツ(千切り)・・適量

作り方
(1)玉ねぎをみじん切りにします。
(2)ハンバーグと同じように炒めて粗熱を取ります。
(3)ニンジンをすりおろし、ガーゼなどでしっかり絞って汁と実を分けます。
(4)絞ったニンジン(実側)に小麦粉を混ぜてなじませます。
  ※これが衣になり、ニンジンにんじん感をなくさせます。

(5)アジを三枚におろしたものを包丁でタタキにします。
  ※小骨も一緒に砕いて潰してしまって下さい。こうすることで魚が苦手でも食べやすくします。

(6)たたいたアジに(2)で粗熱を取った玉ねぎを混ぜ、(4)で絞ったニンジンの汁を入れてこねます。
  ※ニンジンにしぼり汁は他でも使うので使いきらないように注意

(7)アジのハンバーグ作ります(四角い形にする事)
(8) (7)で作ったものに、(4)で作った衣をつけてサラダ油で揚げ焼きして鯵バーグの完成

《ソースを作る》
(1)トマトをざく切りにします(適当な大きさでOK)。
(2)玉ねぎをみじん切りにして炒めます。
(3) (2)に(1)を入れて更に痛め、鯵バーグで余った人参の絞り汁を入れます。
(4) (3)にコンソメを入れて、煮詰めれば完成です。

《鯵バーガーを作る》
(1)バンズに千切りキャベツを適量のせて鯵バーグを更にのせソースをかければ完成です。

「ピーマンとじゃがいものポタージュ」のレシピ

材料(2人分)
《ポタージュ》
玉ねぎ・・35g
ピーマン・・10g
じゃがいも・・100g
サラダ油・・小さじ1
バター・・10g
コンソメ・・大さじ1/2
豆乳・・200ml
水・・170ml

《しらすクルトン》
しらす・・10g
粉チーズ・・6g

作り方
(1)ピーマンを縦方向に千切りにします。 
  ※ピーマンは繊維にそって(縦方向)切ると苦みが出にくい。
(2)玉ねぎとジャガイモを千切りにします。
(3) (1)(2)にバターを入れて 炒めます。 ※野菜に火をしっかり通す
(4)水と豆乳を(3)に加え、コンソメを入れて煮込みます。
(5)煮込んだ(4)の粗熱を取りフードプロセッサーにかければポタージュの完成です。

《しらすクルトン》
(6)しらすと粉チーズをよく混ぜます。
(7)フライパンで一口サイズに広げ焼きます。
 ※多く作るときは、オーブンを利用すると良いです。

《合体》
(8) (5)を器に盛って、(7)をのせれば完成
  ※テレビでは、器をスープカップにして(7)を器の飲み口に刺すように飾り付けていました。

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両方とも子供には好評でした。トマト大嫌いの羽鳥アナはダメだったようです。
その他は、絶品と大好評でしたのでぜひ試したいところです。

トマト等が入っていると知らないで食べれば変な先入観がなく大丈夫なのではとの結論です。
これで克服できるかもしれませんね。

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